eifcЭпизоотология Иммунобиология Фармакология СанитарияEpizootology Immunobiology Pharmacology Sanitation2224-168XИнститут экспериментальной ветеринарии им. С.Н. Вышелесского10.47612/2224-168X-2022-1-75-81eifc-120Research ArticleСАНИТАРИЯSANITATIONК вопросу о санитарном состоянии молокопроводящей системы доильных установокOn the sanitary condition of the milk transfer system of milking machinesКажекоО. А.KazhekoO. A.

 кандидат сельскохозяйственных наук, доцент 

 Жодино 

БарановскийМ. В.BaranovskyM. V.

 доктор сельскохозяйственных наук, профессор 

 Жодино 

МузыкаА. А.MusicaA. A.

 кандидат сельскохозяйственных наук, доцент 

 Жодино 

ВысоцкийА. Э.VysotskyA. E.

 кандидат ветеринарных наук, доцент 

 Минск 

РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству»BelarusРУП «Институт экспериментальной ветеринарии им. С.Н. Вышелесского»Belarus202205082022017581Copyright © Кажеко О.А., Барановский М.В., Музыка А.А., Высоцкий А.Э., 20222022Кажеко О.А., Барановский М.В., Музыка А.А., Высоцкий А.Э.Kazheko O.A., Baranovsky M.V., Musica A.A., Vysotsky A.E.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://eifc.belal.by/jour/article/view/120

В статье отражён обзорный материал об уровне контаминации микробными клетками молокопроводящих участков транспортной системы доильных установок типа 2АДС-Н (молокопровод), «Карусель», «Ёлочка» и «Параллель».Отмечены различия в уровне бактериальной обсеменённости поверхностей узлов и деталей, контактирующих с молоком, в зависимости от объёмно-конструктивных особенностей и вида материалов, используемых для их изготовления. Выявлены критические пределы контаминации, позволяющие своевременно предпринимать корректирующие действия по нивелированию потенциально опасных биологических рисков в соответствии с принципами ХАССП.Указано на необходимость исследований микробной загрязнённости молочных шлангов по перекачке молока из доильного зала в танк-охладитель и из танка-охладителя в молоковоз, а также корректировки режимов санитарной обработки данных видов изделий.

The article contains a review material on the level of microbial contamination of the milk-carrying sections of the transport system of the 2ADS-N (milk pipeline), Merry-go-round, Herringbone and Parallel milking plants.The differences in the level of bacterial contamination of the surfaces of components and parts in contact with milk, depending on the volume and structural features and types of materials used for their production, have been noted. The critical contamination limits have been identified that allow taking timely corrective actions to mitigate potentially dangerous biological risks in accordance with the HACCP principles.It is indicated on the necessity of investigation of microbial contamination of milk hoses for pumping milk from the milking parlor to the cooling tank and milk hoses for pumping milk from the cooling tank to the milk delivery truck, as well as the correction of sanitary treatment regimes for these types of products.

доильные установки 2АДС-Н (молокопровод)«Ёлочка»«Параллель»«Карусель»узлы и деталимолокопроводвнутренняя поверхностьсмывыбактериальная обсеменённостькритические пределы контаминации2ADS-N (milk pipeline)Merry-go-roundHerringbone and Parallel milking plantscomponents and partsmilk pipelineinternal surfacerinse samplingmicrobial contaminationcritical contamination limitsReferencesБитюков, В. Источники бактериальной загрязнённости молока на молочно-товарных фермах / В. Битюков // Труды Кубанского СХИ. – 1977. – Вып. 140. – С. 41–52.Битюков, В. Источники бактериальной загрязнённости молока на молочно-товарных фермах / В. Битюков // Труды Кубанского СХИ. – 1977. – Вып. 140. – С. 41–52.Герцен, Е. И. Условия производства молока высокого качества / Е. И. Герцен, Г. Н. Дюрич // Производство молока. – М. : Колос, 1972. – С. 259–264.Герцен, Е. И. Условия производства молока высокого качества / Е. И. Герцен, Г. Н. Дюрич // Производство молока. – М. : Колос, 1972. – С. 259–264.Дюрич, Г. Н. Чистота доильных установок – главный фактор, определяющий санитарное качество молока / Г. Н. Дюрич // Науч.-техн. бюл. НИИ животноводства Лесостепи и Полесья УССР. – 1975. – № 4. – С. 32–35.Дюрич, Г. Н. Чистота доильных установок – главный фактор, определяющий санитарное качество молока / Г. Н. Дюрич // Науч.-техн. бюл. НИИ животноводства Лесостепи и Полесья УССР. – 1975. – № 4. – С. 32–35.Дегтерёв, Г. П. Механизм очистки загрязнённых поверхностей молочного оборудования / Г. П. Дегтярев // Молочная промышленность. – 1999. – № 7.Дегтерёв, Г. П. Механизм очистки загрязнённых поверхностей молочного оборудования / Г. П. Дегтярев // Молочная промышленность. – 1999. – № 7.Дегтерёв, Г. П. Образование загрязнений на молочном оборудовании и средства для их удаления / Г. П. Дегтярев // Техника и оборудование для села. – 1999. – № 5.Дегтерёв, Г. П. Образование загрязнений на молочном оборудовании и средства для их удаления / Г. П. Дегтярев // Техника и оборудование для села. – 1999. – № 5.Барановский, М. В. Бактериальная обсеменённость и санитарно-гигиеническое состояние молокопроводящих путей доильной установки 2АДСН / М. В. Барановский, О. А. Кажеко, А. С. Курак // Зоотехническая наука Беларуси : сб. науч. тр. – Жодино, 2017. – Т. 52, ч. 2 : Технология кормов и кормления, продуктивность. Технология производства, зоогигиена, содержание. – С. 81–89.Барановский, М. В. Бактериальная обсеменённость и санитарно-гигиеническое состояние молокопроводящих путей доильной установки 2АДСН / М. В. Барановский, О. А. Кажеко, А. С. Курак // Зоотехническая наука Беларуси : сб. науч. тр. – Жодино, 2017. – Т. 52, ч. 2 : Технология кормов и кормления, продуктивность. Технология производства, зоогигиена, содержание. – С. 81–89.Барановский, М. В. Контаминация микробными клетками основных узлов доильной установки 2АДСН и влияние на санитарное качество молока / М. В. Барановский, О. А. Кажеко, А. С. Курак // Актуальні питання технології продукції тваринництва : зб. ст. за результатами ІІ Всеукраїнської науково-практичної інтернетконференції, 26–27 жовтня 2017 року. – Полтава, 2017. – С. 152–158.Барановский, М. В. Контаминация микробными клетками основных узлов доильной установки 2АДСН и влияние на санитарное качество молока / М. В. Барановский, О. А. Кажеко, А. С. Курак // Актуальні питання технології продукції тваринництва : зб. ст. за результатами ІІ Всеукраїнської науково-практичної інтернетконференції, 26–27 жовтня 2017 року. – Полтава, 2017. – С. 152–158.Барановский, М. В. Бактериальная обсеменённость доильной установки 2АДСН и влияние на санитарногигиеническое состояние молока / М. В. Барановский, О. А. Кажеко, А. С. Курак // Приоритетные и инновационные технологии в животноводстве – основа модернизации агропромышленного комплекса России : сб. науч. ст. по материалам Междунар. науч.-практ. конф. науч. сотр. и преподавателей, г. Ставрополь, 22 декабря 2017 г. – Ставрополь, 2018. – С. 93–97.Барановский, М. В. Бактериальная обсеменённость доильной установки 2АДСН и влияние на санитарногигиеническое состояние молока / М. В. Барановский, О. А. Кажеко, А. С. Курак // Приоритетные и инновационные технологии в животноводстве – основа модернизации агропромышленного комплекса России : сб. науч. ст. по материалам Междунар. науч.-практ. конф. науч. сотр. и преподавателей, г. Ставрополь, 22 декабря 2017 г. – Ставрополь, 2018. – С. 93–97.Барановский, М. В. Бактериальная обсеменённость молокопроводящих путей узлов и деталей при доении коров на доильной установке типа «Ёлочка» и «Параллель» / М. В. Барановский, О. А. Кажеко, А. С. Курак // Зоотехническая наука Беларуси : сб. науч. тр. – Жодино, 2018. – Т. 53, ч. 2 : Технология кормов и кормления, продуктивность. Технология производства, зоогигиена, содержание. – С. 117–126.Барановский, М. В. Бактериальная обсеменённость молокопроводящих путей узлов и деталей при доении коров на доильной установке типа «Ёлочка» и «Параллель» / М. В. Барановский, О. А. Кажеко, А. С. Курак // Зоотехническая наука Беларуси : сб. науч. тр. – Жодино, 2018. – Т. 53, ч. 2 : Технология кормов и кормления, продуктивность. Технология производства, зоогигиена, содержание. – С. 117–126.К вопросу о бактериальной загрязнённости доильных установок / М. В. Барановский [и др.] // Современное состояние животноводства: проблемы и пути их решения : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., г. Саратов, 21–23 марта 2018 г. – Саратов, 2018. – С. 101–102.К вопросу о бактериальной загрязнённости доильных установок / М. В. Барановский [и др.] // Современное состояние животноводства: проблемы и пути их решения : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., г. Саратов, 21–23 марта 2018 г. – Саратов, 2018. – С. 101–102.Качество молока, производимого на доильной установке «Ёлочка» и «Параллель», в зависимости от уровня контаминации основных узлов и деталей / О. А. Кажеко [и др.] // Современные технологии сельскохозяйственного производства: сб. науч. ст. по материалам ХХI Междунар. науч.-практ. конф., 18 мая 2018 г. – Вып. : Ветеринария. Зоотехния. – Гродно : ГГАУ, 2018. – С. 144–147.Качество молока, производимого на доильной установке «Ёлочка» и «Параллель», в зависимости от уровня контаминации основных узлов и деталей / О. А. Кажеко [и др.] // Современные технологии сельскохозяйственного производства: сб. науч. ст. по материалам ХХI Междунар. науч.-практ. конф., 18 мая 2018 г. – Вып. : Ветеринария. Зоотехния. – Гродно : ГГАУ, 2018. – С. 144–147.Барановский, М. В. Уровень контаминации микробными клетками молокопроводящих поверхностей в зависимости от объёмно-конструктивных особенностей доильных установок / М. В. Барановский, О. А. Кажеко, А. С. Курак // Животноводство и ветеринарная медицина. – Горки, 2018. – № 4. – С. 12–16.Барановский, М. В. Уровень контаминации микробными клетками молокопроводящих поверхностей в зависимости от объёмно-конструктивных особенностей доильных установок / М. В. Барановский, О. А. Кажеко, А. С. Курак // Животноводство и ветеринарная медицина. – Горки, 2018. – № 4. – С. 12–16.Мониторинг санитарного состояния доильной установки «Карусель» и санитарно-гигиенические показатели молока при его производстве / М. В. Барановский [и др.] // Современные технологии сельскохозяйственного производства : сб. науч. ст. по материалам ХХII Междунар. науч.-практ. конф., г. Гродно, 16 мая, 13 июня 2019 г. – Вып. : Ветеринария. Зоотехния. – Гродно : ГГАУ, 2019. – . – С. 107–109.Мониторинг санитарного состояния доильной установки «Карусель» и санитарно-гигиенические показатели молока при его производстве / М. В. Барановский [и др.] // Современные технологии сельскохозяйственного производства : сб. науч. ст. по материалам ХХII Междунар. науч.-практ. конф., г. Гродно, 16 мая, 13 июня 2019 г. – Вып. : Ветеринария. Зоотехния. – Гродно : ГГАУ, 2019. – . – С. 107–109.Доильная установка «Карусель» и степень бактериальной загрязнённости рабочих поверхностей основных узлов и деталей / О. А. Кажеко [и др.] // Сельское хозяйство – проблемы и перспективы : сб. науч. тр. – Гродно: ГГАУ, 2019. – Т. 44 : Зоотехния. – С. 71–82.Доильная установка «Карусель» и степень бактериальной загрязнённости рабочих поверхностей основных узлов и деталей / О. А. Кажеко [и др.] // Сельское хозяйство – проблемы и перспективы : сб. науч. тр. – Гродно: ГГАУ, 2019. – Т. 44 : Зоотехния. – С. 71–82.Уровень бактериальной обсеменённости молокопроводящих путей узлов и деталей доильных установок в зависимости от их объёмно-конструктивных особенностей / М. В. Барановский [и др.] // Зоотехническая наука Беларуси: сб. науч. тр., посвящ. 70-летию со дня основания Научно-практического центра Национальной академии наук Беларуси по животноводству – Жодино, 2019. – Т. 54, ч. 2 : Технология кормов и кормления, продуктивность. Технология производства, зоогигиена, содержание. – С. 121–133.Уровень бактериальной обсеменённости молокопроводящих путей узлов и деталей доильных установок в зависимости от их объёмно-конструктивных особенностей / М. В. Барановский [и др.] // Зоотехническая наука Беларуси: сб. науч. тр., посвящ. 70-летию со дня основания Научно-практического центра Национальной академии наук Беларуси по животноводству – Жодино, 2019. – Т. 54, ч. 2 : Технология кормов и кормления, продуктивность. Технология производства, зоогигиена, содержание. – С. 121–133.Кажеко, О. А. Бактериальная обсемененность рабочих поверхностей доильно-молочного оборудования из различных видов материалов и мониторинг качества молока / О. А. Кажеко, М. В. Барановский, А. С. Курак // Вісник Сумського національного аграрного університету (Серія «Тваринництво»). – 2017. – Вип. 7 (33). – С. 170–176.Кажеко, О. А. Бактериальная обсемененность рабочих поверхностей доильно-молочного оборудования из различных видов материалов и мониторинг качества молока / О. А. Кажеко, М. В. Барановский, А. С. Курак // Вісник Сумського національного аграрного університету (Серія «Тваринництво»). – 2017. – Вип. 7 (33). – С. 170–176.Уровень контаминации микроорганизмами доильно-молочного оборудования в зависимости от различных материалов, используемых для его изготовления / М. В. Барановский [и др.] // Современные технологии сельскохозяйственного производства: сб. науч. ст. по материалам ХХ Междунар. науч.-практ. конф., г. Гродно, 19, 11 мая 2017 г. – Вып. : Ветеринария. Зоотехния. – Гродно : ГГАУ, 2017. – С. 117–119.Уровень контаминации микроорганизмами доильно-молочного оборудования в зависимости от различных материалов, используемых для его изготовления / М. В. Барановский [и др.] // Современные технологии сельскохозяйственного производства: сб. науч. ст. по материалам ХХ Междунар. науч.-практ. конф., г. Гродно, 19, 11 мая 2017 г. – Вып. : Ветеринария. Зоотехния. – Гродно : ГГАУ, 2017. – С. 117–119.Барановский, М. В. Уровень контаминации микробными клетками молокопроводящих поверхностей в зависимости от объёмно-конструктивных особенностей доильных установок / М. В. Барановский, О. А. Кажеко, А. С. Курак // Животноводство и ветеринарная медицина. – Горки, 2018. – № 4. – С. 12–16.Барановский, М. В. Уровень контаминации микробными клетками молокопроводящих поверхностей в зависимости от объёмно-конструктивных особенностей доильных установок / М. В. Барановский, О. А. Кажеко, А. С. Курак // Животноводство и ветеринарная медицина. – Горки, 2018. – № 4. – С. 12–16.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.